do rías baixas
La historia de la DO "Rías Baixas" comienza en 1980 cuando se reconoce la Denominación Específica Albariño; cuatro años más tarde, se aprueba el primer Reglamento del actual Consello Regulador Rías Baixas.
Rías Baixas es una de las DO más dinámicas y con mayor crecimiento internacional debido sobre todo, a que en esta zona de Galicia, la variedad albariño encuentra las condiciones idóneas de clima y suelo. El microclima de Rías Baixas se caracteriza por temperaturas cálidas y suaves a la vez, de forma que la maduración de la uva es de ciclo lento, de aproximadamente 175 días desde la brotación a primeros de marzo de cada primavera hasta la vendimia en la 2ª quincena de septiembre.
Bodegas Carballal está en la subzona histórica del Salnés, cuna del origen de la variedad albariño y la más importante de la Denominación de Origen; es un valle sobre el que discurre el Río Umia protegido a ambos márgenes por las laderas de los montes Castrove, Lobeira y Xiabre.
