La bodega está equipada de modernas instalaciones permitiendo realizar los procesos con esmero para no perder un solo matiz de la naturaleza de las uvas. La vendimia es seleccionada manualmente, se transporta en las cajas de recolección individuales de 18 kg para que no se aplasten las uvas, llega a bodega , se despalilla, parte de la cosecha se macera en frío, se exprime con un prensado neumático a baja presión (1,6- 2 Kg), luego del desfangado estático se producen dos fermentaciones naturales (alcohólica y maloláctica) con control de Tª, y finalmente antes de ser embotellados con corcho natural de calidad, los vinos permanecen un tiempo en depósito de acero inox. - calidad 316 2B- donde adquieren lentamente su inconfundible singularidad y elegancia.